冬虫夏草的真假可以从以下五个方面来鉴别：一看“纹路”：真品冬虫夏草的虫体纹路非常清晰。如果虫体纹路不清晰，那表明它是伪品。二察“草长”：冬虫夏草长有一条草一般的真菌子座，如果这根草的长度比虫体短，那表明它是真品，如果草比虫体长，那表明是伪品。三尝“草味”：真品冬虫夏草闻起来会有一股菌香味(即我们闻到的那种腥味)，嚼起来也有菌香味。四拿来泡水：把冬虫夏草放入玻璃杯中，然后在杯中加水，如果冬虫夏草没有发胀，而且水一直都是清的，没有变色，那表明它是真品。五辨“眼色”：观察冬虫夏草虫体的眼睛的颜色，如果颜色为红黄色或黑色，那表明它是真品。不过常人想找虫体的眼睛有一定的难度，你需要仔细察看虫体头部，慢慢寻找。2、新鲜冬虫夏草的保存原则是低温、干燥，如果买的新鲜冬虫夏草量不多，**尽快吃完。如果有一定的量，可以采用以下方法保存：1、从真**装里拿出的新鲜冬虫夏草需放到保鲜袋里;2、再套上两保鲜膜密封好存放在冰箱的冷冻格中，温度要控制在零度以下;3、每次食用时拿出解冻，一旦解冻，应该立即吃掉。因为新鲜冬虫夏草在解冻后会继续呼吸生长，消耗掉养分;4、在冰箱中保存最多存放半年时间。